Vegetarisch kerstdiner

Het is niet meer dan normaal dat tijdens de meest magische niet de tijd of van het jaar, denken wij Britten aan eten het meest! We kunnen niet stoppen met denken aan alle geweldige recepten die komen als we aan Kerstmis denken, van klassieke dinergerechten tot overgebleven recepten tot desserts, bij The Skinny Stof tot nadenken Co, dat zijn we VOEDING-GEK tijdens de vakantieseizoen. 

Maar als je bepaalde diëten volgt, zoals veganistisch, vegetarisch en glutenvrij, kan het vaak moeilijk zijn om de beste feestelijke recepten te vinden die aan al je wensen voldoen. gasten. 

Dit jaar hebben we een handige gids samengesteld die je kan helpen om de lekkerste te maken vegetarische recepten om de hele kerstperiode van te genieten, ook Vegetarisch diner ideeën, Vegetarische voorgerechten, Vegetarische bijgerechten en andere handige vegetarische recepten die uw festiviteiten kunnen aanvullen. 

Vegetarisch Kerstontbijt

Beginnen met deze vegetarische gids voor de vakantieseizoen is onze top 3 vegetarische ontbijten voor eerste kerstdag. 

1. Gebroken avocado met gepocheerde eieren 

Een hoogtepunt van vegetarische maaltijden - gebroken avocado en gepocheerde eieren zijn misschien wel een van de meest smaakvolle ontbijten MENU artikelen over de hele linie. 

Met zoveel kruidenopties, van balsamicoglazuur tot rode chilivlokken, kun je hiermee echt zo creatief zijn als je wilt. recept. 

Ingrediëntenlijst: 

• 2 rijpe avocado's
• 1 limoen (geperst)
• 1 tl Chilivlokken 
• 4 plakjes zuurdesem (of eiwitbrood)
• 4-eieren
• 200 gram kerstomaatjes

2. Ontbijttaco's 

Dit is een van onze go-to-ontbijtrecepten bij Skinny Stof tot nadenken HQ, we houden van de geweldige smaakvolle kruiden die ermee worden gemengd zoete aardappel, koriander en vegetarische worstjes. Je kunt ervoor kiezen om dit te maken recept veganistisch vriendelijk door de vegetarische worst weg te laten en te vervangen door tofu, maar we hebben gekozen voor een geweldig alternatief voor vegetarische worst, gemengd met wat gebroken zoete aardappel, wat verse koriander, een snufje geraspte kaas & een gekruide ketchupdressing. 

3. Zoete wafels 

Hoewel de meeste ontbijtgerechten hartig zijn, is het altijd goed om dit in gedachten te houden voor zoetekauwen feestelijk seizoen. Kiezen voor een zoetere optie, zijn onze overheerlijke zoete wafels perfect voor kerstochtend. 

Combineer ze met je favoriete chocopasta & vers fruit, of houd het simpel met wat golden syrup. 

Deze wafels brengen plezier en magie op de dag en zijn geweldig voor kinderen (en volwassenen!) 

Onze favoriete wafeltoppings zijn:

• Chocolade pasta 
• Aardbeienjam 
• Vers fruit en ahornsiroop 
• Gouden siroop 
• Gearomatiseerde chocoladesiroop 
• Pindakaas & Bananen 

Vegetarische kerst Voorgerechten 

Als je indruk wilt maken op je vegetarische gasten de beste manier om dit aan het begin van de 3-gangen te doen maaltijd is met de starters, of u nu kiest voor een beginner salade, soep of iets anders, deze gerechten zullen iedereen aan het praten krijgen. 

Broccoli & Stiltonsoep

We houden van deze stevige soep omdat hij boordevol groenten en eiwitten zit en supergemakkelijk te bereiden is. Dit is een geweldig gerecht om zo te serveren of als onderdeel van een buffet. 

Ingrediëntenlijst:

• 500 ml Kippenbouillon
• 1 krop broccoli
• 2 kleine aardappelen 
• 1 kleine witte ui
• 1 stengel bleekselderij
• 10g Peterselie (Gehakt)
• 1 teentje knoflook (geperst)
• Stilton 125 gram Kaas (versnipperd)
• Zout & Pepper proeven
• 10 g boter

Methode: 

Fruit de witte ui zachtjes in een pan met 1 el olijfolie en bak op middelhoog vuur tot hij zacht is.

Voeg de gesneden bleekselderij toe, in blokjes aardappel, knoflook en boter en roer voorzichtig tot het gesmolten en gecombineerd is, laat dit voor 5 koken minuten.

Voeg de bouillon toe aan de pan en zet op middelhoog vuur verder. Breng aan de kook en voeg dan de gesneden broccoliroosjes toe, kook nog eens 12 minuten

Zodra de broccoli zacht is, pureer je hem in een blender tot een gladde massa en roer je de verkruimelde stilton erdoor kaas, op smaak brengen met zout & peper proeven. 

Gebakken Camembert 

Een klassiek Frans kaas dat bestaat al sinds de 17e eeuw, Camembert is een firma kaas gemaakt van koemelk. Het heeft iets pittigs smaak en wordt vaak warm geserveerd met knapperig brood. We houden ervan hoe veelzijdig dit is kaas is, maar het beste aan deze soep zijn de dippende eigenschappen. 

Om te beginnen met bereiden, pak je gewoon je camembertwiel, maak 3 afzonderlijke insnijdingen in de huid en plaats 1 teentje knoflook en twee rozemarijnstengels en bak gedurende 20 minuten. 

Rooster je zure broodjes lichtjes tot ze warm en knapperig zijn, met een kant van cranberry saus of uienchutney. 

Bieten & Geiten Kaas Parcels 

Dit is nog eens heerlijk beginner dat zal zowel vegetariërs als vleeseters zeker bevallen. Deze pakketjes zijn gevuld met geroosterde rode biet, geitenkaas kaas en een scheutje honing. De combinatie van smaken is geweldig en ze zien er ook prachtig uit! 

Ingrediëntenlijst:

• 400g Rode biet 
• 200g baby Spinazie 
• 200g Geiten Kaas 
• 1 kleine witte ui 
• 1 tl rode chilivlokken 
• 500g Bladerdeeg 
• 1 ei (geklopt) 

Werkwijze: 

Stap 1:  Gebraden de rode biet in een voorverwarmde oven (gasstand 5 / 190 hetelucht) besprenkel met olie, zout & peper roeren en roeren op 20 minuten, ga dan verder met bakken voor nog eens 25 minuten (totale bak niet de tijd of 45 minuten)

Stap 2: Gebruik een vergiet om de spinazie door wat water tot het geslonken is. 

Stap 3: Meng de spinazie met de nu gesneden rode biet, kaas, ui, chili & kruiden. 

Stap 4:  Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven werkvlak en maak er met grote uitsteekvormpjes ronde vormen van. 

Stap 5: Verdeel de vulling over het deeg (je zou ongeveer 8 - 10 pakketjes moeten kunnen maken)

Stap 6: Bestrijk met eierwas 

Stap 7: Bak voor 15 minuten tot goudbruine

Na deze lekker starters, het zal je duidelijk zijn gasten dat je in staat bent om mooie vegetarische gerechten te maken waar je flink mee om kunt gaan smaken. Dus hoe creëer je het beste vegetarisch middelpunt voor uw kerstdiner? Gelukkig hebben we een paar suggesties... 

Onze favoriete groente middenstukken 

Net als onze fan-favoriete veganistische braadstukken, onze vegetarische diner middelpunt opties bevatten enkele van de meest smaakvolle alternatieven voor vleesproducten voor Kerstmis. 

Te beginnen met een iconisch diner recept...

Peer & Blauwe kaas Scherp

We hebben deze taart gemaakt als een vegetarisch alternatief voor traditionele kalkoen of vlees middelpuntstukken. Dat voegt sterk toe smaken maar kan mooi worden gecombineerd met je favoriete bijgerechten van het kerstdiner en zo feestelijke garnituur. 

Ingrediënten lijst: 

• 500g Zanddeeg
• 50g Walnoten
• 150g Aardappelen (in blokjes) 
• 10 g ongezouten boter
• 1 kleine witte ui 
• 1 Egg 
• 1 Peer (in blokjes)
• 100 ml dubbele room 
• 50 ml melk 
• Blauwe kaas  

Werkwijze: 

Stap 1:  Breng in een middelgrote pan gezouten water aan de kook en voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe.

Stap 2:  Smelt de boter in de pan en fruit de uien zachtjes tot ze zacht zijn. 

Stap 3: Zodra de ui zacht is, zet u het vuur hoger en voegt u een extra klontje boter toe aan de pan, voordat u de in blokjes gesneden peer toevoegt 

Stap 4: Klop het ei, de room en de melk door elkaar

Stap 5: Verwarm de oven voor op 200C/hetelucht 180C/gasstand 6 en bekleed de taartvorm met folie en bakbonen en kook het deeg 15 minuten tot het licht goudbruin van kleur is, verwijder dan de bakbonen en folie en kook nog eens 10 minuten totdat het is goudbruine voorbij. 

Stap 6: Haal het deeg uit de oven en doe het in je peer en ui mengsel, 3/4 van de kaas. 

Stap 7: Giet over het ei mengsel en bedek met de rest kaas, zout & peper 

Stap 8: Plaats het deeg terug in de oven en bak tot de taart stevig is (ongeveer 8-12 minuten) 

Klassiek notengebraad

We laten deze kerst de droge en gemiddelde notenbraadstukken achterwege en vervangen ze door een favoriet gekruid notengebraad dat het hele dinermenu complimenteert. Maak je feestdagen spannender met het perfecte notengebraad en vegetarische jus. 

Ingrediënten: 

• 1 grote witte ui 
• 1 Grote Wortel 
• 3 teentjes knoflook 
• 1 rode paprika
• 2 stengels bleekselderij 
• 100 g rode linzen 
• 150g Gemengde Noten
• 100g Cheddarkaas 
• 150 g kastanjechampignons
• 3 grote eieren 
• Gehakte Platte Bladpeterselie 
• 2 tl Gerookte Paprika 
• 2 tl gedroogde oregano 
• 2 el tomatenpuree
• 300ml groentebouillon 
• 100 g paneermeel
• 1 el olijfolie

Werkwijze: 

Voor dit recept heb je een met bakpapier beklede cakevorm nodig.

Stap 1: Snijd ui, knoflook en selderij fijn en fruit ze in 1 el olijfolie tot ze zacht zijn 

Stap 2: Voeg bruine kastanjechampignons toe en bak nog 10 minuten tot ze zacht zijn.

Stap 3: Voeg fijngehakte rode paprika en geraspte wortel toe en kook nog eens 5 minuten.

Stap 4: Voeg kruiden en specerijen toe 

Stap 5: Voeg linzen en tomatenpuree toe en roer 1 minuut, alvorens de groentebouillon toe te voegen - laat sudderen op zacht vuur tot de vloeistof is opgenomen (20-30 minuten)

Stap 6: Verwarm de oven voor op 180C / hetelucht 160C / gas 4

Stap 7: Roer, nadat het mengsel is afgekoeld, de paneermeel, gemengde noten, losgeklopte eieren, gerijpte cheddar en peterselie erdoor.

Stap 8: Roer het mengsel in de voorbereide vorm en druk naar beneden

Stap 9: Dek af met folie en bak gedurende 30 minuten - verwijder folie en bak nog eens 20 minuten (50 minuten baktijd totaal) 

Gemakkelijk Geroosterde Bloemkool 

Wil je een eenvoudig maar smaakvol middelpunt? Onze recepten met geroosterde bloemkool zijn de perfecte oplossing. Het vergt minimale voorbereiding, maar smaakt nog steeds geweldig! 

Ingrediënten:

•  1 hele bloemkool (bladeren verwijderd en stengel verwijderd) 
• 3 el plantaardige olie
• 2 tl gemengde kruiden 
• 2 tl gerookt paprikapoeder 
• 2 tl knoflookkorrels
• 1/2 citroen uitgeperst 
• gehakte platte peterselie 

Werkwijze: 

Stap 1: Kook de bloemkool 3-5 minuten gaar - laat hem 5 minuten aan de lucht drogen om overtollig water te verwijderen.

Stap 2: Verwarm de oven voor op 220C/200C hetelucht/gas 7

Stap 3: Meng de kruiden en olie tot een marinade

Stap 4: Borstel de marinade op de bloemkool en plaats deze in een diepe braadslede. Giet over het hele mengsel. 

Stap 5: Rooster 25 minuten en bedruip, en zet nog eens 30 minuten terug in de oven 

Neem voor meer heerlijke ideeën voor middelpunten een kijkje op onze veganistisch kerstdiner blog, waar we een volledig veganistische gehakt- en uientaart of een klassieke vleesvrije wellington koken